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你看这，肥瘦相间。瘦肉和肥肉的比例，十分的恰当。如果再多一些肥肉，制作梅菜扣肉的过程当中，就会十分的油腻。
而多一份瘦肉的话，做梅菜扣肉的油汁又缺少。这样做出来的梅菜扣肉，十分的干巴，一点滋味也没有。
还有这个梅菜，这可是经过了九蒸九晒。十斤的小白菜，才得到这一两斤。
而且这小白菜，可是我亲手种出来的。”
林闲看着手里的一大把梅菜，笑着对着面前的小吴说了起来。
听完林闲这话后，小吴点了点头。
“看来要做上这一道美味的梅菜扣肉，属实不是一件简单的事情。没想到在做之前，还有这么多不为人知的工序。
难怪这在席面上，不可缺失的这道菜，基本上大多数人都会喜欢。
那现在这样子的话，也就说的上来了。”
小吴十分满意的说了起来。
“那可不咋地，就单单这一道菜，就要下许多的功夫。”
林闲说完之后，就开始将带皮的五花肉，用牙签，扎了几下之后。
随后用老抽，均匀的涂抹在五花肉上面。
随后就放到油锅中，开始将这块五花肉炸至金黄。
然后将五花肉捞出，将带皮的那一面放到凉水中。
静置了十分钟左右，完美的虎皮就制作出来了。
随后将这一整块五花肉，切成一片一片的。
再在油锅中加入，姜蒜，炒到出香味。
随后将梅菜放入到锅中，加入适量的调味料。
炒制出香味。
随后拿出一个碗，将切好的五花肉一片一片的放入到碗底。
再在五花肉上面盖一层梅菜，直接放到蒸锅里面蒸制就可以了。
剩下就交给时间，林闲在一旁等候就可以了。
“林闲同志，刚刚炒制没菜的时候，那香味直接把我给香迷糊了。
这要是等梅菜扣肉蒸好后，那成品不得香的不得了啊！
等一下吃年夜饭的时候，我得要好好的品尝一下这道菜。
看看林闲同志，做出来的这道菜，和我以前吃的有什么区别。”
小吴嗅着空气中的香味，笑着对着林闲说了起来。
“小吴，等一下你就好好尝尝看。保证你吃了我做的梅菜扣肉以后，就再也不想吃其他人做的了。
毕竟，我可是对自己的厨艺，十分有信心的。”
林闲看着小吴，十分有自信的说了起来。
原本就期待这盘梅菜扣肉的小吴，听完林闲的这一句话后，更加期待起这一盘梅菜扣肉起来。
“那行！竟然林闲同志，你都这么说了。那我等一下的话，就会细细的品尝来的。到时候，我要是有哪里不满意的地方，可不要说我嘴碎哦。”
小吴用开玩笑的语气，对着林闲说了起来。
“你放心好了，小吴。我保证你不会有什么不满意的地方，而且就算是有，我也好改进改进。”
林闲对着小吴说完之后，就开始将案板上面的小葱，用刀给切碎起来。
原本厨房里面充斥着梅菜扣肉香味，现在又中和了一些小葱的味道。