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也不见得,不用剥壳的蟹粉豆腐、雪花蟹斗、螃蟹糯米饭,他吃得可香了。
没想到啊没想到,姚戚,你原来是这种人。
两人正说着话,伍小六也回来了,林好给他端来螃蟹粥。他吃完一碗,大赞:“很清甜呢。”
喝完粥,他又啃起螃蟹来。
看看,看看,伍小六就这么好投喂,林好心里有些嫌弃姚领导不好伺候。
姚戚今天兴致好像很不错,不像平常吃完就走。
他喝了碗螃蟹粥,还和饶有兴致地和林好分享螃蟹的做法。
他指着伍小六碗里的螃蟹道:“这螃蟹啊,不能这么吃。”
伍小六啃着螃蟹好奇道:“那该怎么吃?”
“这么吃多不方便。”姚戚眉头微微皱起,“应该先蒸熟了,剥出蟹黄、蟹肉,还有蟹腿上的肉。锅里放上猪油,生姜小葱炒出香味。先下蟹黄,用小火炒出蟹油香,再下蟹肉,放生抽调味,生分勾芡成蟹黄酱。这蟹黄酱可是好东西,拿来做面,味道好极了。”
林好心道:味道当然好极了,你知道你说的这一碗蟹黄面得多少钱吗?折合成这里的物价又得多少灵石?
而且啊,蟹黄面听起来做法是不复杂,真正做起来就没那么容易了。最麻烦的当然是剥蟹,好不容易剥出来蟹黄、蟹肉,还不能马上吃,这对林好简直是酷刑。
但不得不承认,姚戚真是个懂吃的主。
姚戚越说兴致越高:“蟹黄也能做成蟹黄包,那个皮嫩肉鲜,味道也是极好的。”
听着姚戚的描述,伍小六螃蟹啃得更香了。
林好听多了姚戚的螃蟹经,不甘示弱,她可是正儿八经的厨娘呢,当下就和姚戚分享了一道螃蟹小饺儿。
做法比姚戚说的蟹黄面和蟹黄包还要复杂些。
一样是先把螃蟹蒸熟,剔出蟹肉。
接下来就不一样了。
首先,除了蟹肉,要加的东西多了去了,比如猪肉沫、虾肉、干贝、姜沫,倒入黄酒、白糖、胡椒粉,还有盐、青豆、姜汁,搅拌均匀做成馅儿。
至于饺子皮,更是讲究得过分,比如面团不能过软,蒸饺必需使用烫面。
这样做出来的螃蟹小饺儿玲珑剔透,精致可爱,吃起来更是满口蟹香。
螃蟹小饺儿似乎很对姚戚胃口,看他一副很想尝尝看的样子,林好心里警钟大作,难不成姚戚马上要吃上这螃蟹小饺儿?厨房剩下那两只螃蟹她是打算留给小六的。
她赶紧引导姚戚,螃蟹清蒸最美味了。清蒸这种做法不仅仅能够保留螃蟹原有的鲜味,还能够让营养成分得到最大程度的保留。
“相信我,非常好吃,好吃到鲜掉眉毛。”
“鲜掉眉毛?”姚戚不是不懂这个说法,“鲜和掉眉毛有什么关系?”
林好其实也不懂,现场胡诌:“这是我们老家那的说法,就是很鲜美的意思啦。”
“螃蟹确实味道很鲜美。”姚戚总算暂时放下想吃螃蟹小饺儿的念头,“我还吃过一道菜,不是螃蟹做的,却有螃蟹味儿,也很鲜美。你知道是什么做的吗?”
“鸡蛋。”林好一猜就是赛螃蟹。
赛螃蟹是以鱼肉为主料,配以鸡蛋、咸蛋黄,再加上姜醋等调料,炒出来的一道菜肴。做出来的味道不是螃蟹,胜似螃蟹,一样的软嫩滑爽、味鲜可口。
“所以,你能做个螃蟹小饺儿吗?”兜了一圈儿,姚戚还是提出了这个要求。
伍小六也是一脸恳求,手里还抓着啃一半的螃蟹腿儿。
林好看着本来打算用来香煎的两只螃蟹,艰难地点了点头。
算了,做就做吧。
伍小六热心问她:“做那个难吗?需要你说的平底锅吗?”
“什么平底锅?”姚戚第一次听说平底锅,好奇问道。
伍小六回道:“就是锅底是平的。”林好和他说了不少,他只记得这个了。
“这样啊,我看有些地方做饼的鏊子也是平的。”
林好眼睛一亮:“这个可以有!”
伍小六有些失望:“没平底锅就做不成那个什么小饺儿了?”
“那倒不是。”
“那还不赶紧去做?”
林好花时间做出来的螃蟹小饺儿,姚戚其实只尝了一个,就心满意足地走了。
他吃东西向来如此,只尝一个或者一口。真的只是尝鲜。
林好和伍小六可没他这定力,两人瓜分了剩下的几个小饺儿。
“嗯,好好吃。”伍小六似乎意犹未尽。
当然好吃。蟹肉的馅儿味道能差么?
为了不油腻,林好的螃蟹小饺儿是用蒸的,更能锁住螃蟹的鲜香。
既然叫小饺儿,这蟹肉饺子自然比平常饺子小巧许多,林好嘴巴不大,都能一口吃一个。
这一口下去,那个鲜滑啊。
可惜做少了。
光盘后,林好摸着肚皮回味已经进了肚子的美味,随口和伍小六说:“二师兄今天心情很不错的样子。”
伍小六却表示:“我觉得正好相反。”
林好不明白了:“怎么看出来的?”
伍小六又挠头了:“说不上来,就是一种感觉。”